肉を扱い続けて50年。牛屋では手切りの技術を受け継ぎ、熟練の職人が肉の部位の特徴や繊維、サシの入り方を見ながら丁寧にカットしています。肉に精通した職人がいるからこそこだわりの「肉の美味しさ」を届けることが出来ます。